茄子は輪切りにし、水につけてあくをぬく。

フライパンにオリーブオイル茄子をならべ、３～6分両面蒸し焼きにする。途中焦げそうならオリーブオイルを足す。

焼き色がついたらピザソース、チーズをのせ、2分ほど蓋をしてとかす。

パセリをふる。