翌日用作り置きにも 和風ラタトゥイユ
旬の食材3つとアクセントに大葉（またはブラックペッパー）で、ラタトウィユを和風に。前日作り置きで馴染んで美味。
このレシピの生い立ち
☆生活習慣病予防、お子様にも
☆お子様ご高齢の方には、大葉は抜くか、みじん切りで。トマトは皮を剥くなどで嚥下対応可能です
☆早く冷ますよう工夫下さると衛生的です。
☆弁当には前日夕方作りのものを汁気を切り保冷剤付で。
☆日持ち２日間
翌日用作り置きにも 和風ラタトゥイユ
旬の食材3つとアクセントに大葉（またはブラックペッパー）で、ラタトウィユを和風に。前日作り置きで馴染んで美味。
このレシピの生い立ち
☆生活習慣病予防、お子様にも
☆お子様ご高齢の方には、大葉は抜くか、みじん切りで。トマトは皮を剥くなどで嚥下対応可能です
☆早く冷ますよう工夫下さると衛生的です。
☆弁当には前日夕方作りのものを汁気を切り保冷剤付で。
☆日持ち２日間
アプリでひらく作り方
- 1
材料大きさは写真位。
火加減はずっと工程５くらいの中位の弱火で。お願いします -
- 2
なすは切ったら水にさらしてください。適当な時間でざるで水切りして下さい。材料は写真のように。
-
- 3
鍋ににんにくとオリーブ油をいれ、中位の弱火にかけ、香りがしてくるまで炒める。
次に玉葱と塩胡椒を入れて同じ火加減で炒める -
- 4
水分でてきた位でなすも加えて炒める。火加減同じ
なすに油がまわったらトマトと※を加え落とし蓋をし中位の弱火で煮る -
- 5
落とし蓋は穴をあけないで下さい。最初汁気が少しなので落とし蓋の下で調理をする感覚で。
煮る時間の全目安は１３分位です。 -
- 6
途中９分位で一度底から混ぜ、汁を少し味見をしトマトの酸味が強ければ砂糖を１つまみ（写真位）いれて底からまぜ、再度煮る
-
- 7
火を止めて、再度底からひと混ぜ。
水分もでてきて汁も残っています。
更に馴染ませる為落とし蓋をした鍋で放置７～1０分。 -
- 8
盛りつけに大葉（またはＢＰでも私は好きです）をお好きなだけ乗っけてお召し上がり下さい。味にしまりがでてさっぱりします。
-
- 9
2時間後位からもおいしかったです♪
-
- 10
汁と昆布ごと保存容器にいれて冷めたら蓋をし冷蔵庫で一日おく。
-
- 11
本みりん。在住県は酒米が有名で、地元他社の味醂も愛用。東海地方では三河味醂を愛用。有るなら郷土の味醂もよいですね!
-
コツ・ポイント
☆トマトは出汁だと思って記述の大きさで（つぶれますが）
☆玉葱は甘みを出すため水分でる程度に炒めて
☆中位の弱火で調理です
☆味見はみりんのアルコール分がなくなった位で。汁を少し、鍋をみないでします。
☆薄味寄りなので大葉があれば◎
つくれぽ
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