ラー油香る辛味鴨南蛮ぶっかけ蕎麦
有名店のラー油香る肉蕎麦をインスパイア鴨肉を使い辛味の効いた鴨南蛮のぶっかけそばにしてみました、これめっちゃ美味しいです
このレシピの生い立ち
お蕎麦の食べ方に飽きてきた時そういえば東京の肉そば屋さんでこんな食べ方があったなぁと思って試作して作ってみたら美味しくて、これに鴨肉とネギを合わせて鴨南蛮風辛味蕎麦にしたら美味しいんじゃないかと試作したら、とっても美味しかったです
ラー油香る辛味鴨南蛮ぶっかけ蕎麦
有名店のラー油香る肉蕎麦をインスパイア鴨肉を使い辛味の効いた鴨南蛮のぶっかけそばにしてみました、これめっちゃ美味しいです
このレシピの生い立ち
お蕎麦の食べ方に飽きてきた時そういえば東京の肉そば屋さんでこんな食べ方があったなぁと思って試作して作ってみたら美味しくて、これに鴨肉とネギを合わせて鴨南蛮風辛味蕎麦にしたら美味しいんじゃないかと試作したら、とっても美味しかったです
作り方
- 1
フライパンで鴨ロースト白ネギを軽く炒めていきます
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- 2
おにぎりとかもに軽く焼き目が付いたらお水とめんつゆとお醤油といりごまとラー油と七味唐辛子を入れて弱火で10分煮込みます
-
- 3
煮込んでいる間にお蕎麦を茹でましょうゆでそばの方は軽くお湯に通して水で締めるかそのまま湯切りをしてください
-
- 4
麺が熱いまま湯切りして鴨ねぎタレを入れてもよし、お水でしめたお蕎麦に熱い鴨ねぎタレをかけてもどちらでも美味しいです
- 5
弱火で10分程度煮込むと煮汁の量が半分ぐらいに減ってきてこんな感じになればぶっかけタレは完成です
-
- 6
後はお蕎麦が茹で上がったらお好みで湯切りをしてそのまま盛り付けるか水で締めるかして盛り付けます
-
- 7
後はお蕎麦の上から鴨ねぎだれをかけ青ネギを散ら背ば完成です
-
コツ・ポイント
最初に鴨肉とネギはごま油をひいたフライパンで軽く焼き目がつく程度に炒めて香ばしく仕上げてくださいそちらの方がとても美味しくなります、後はそこからに汁を作って弱火で10分煮込めば誰でも美味しく作れます
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