ワサビ(葉・茎・根)のカンタン酢漬け

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

ワサビ(葉・茎・根)のカンタン酢漬け アクだしに30分 あとはカンタン酢につけて30分で食べられるが一晩漬けるとなおよい
このレシピの生い立ち
たくさんのワサビをゲットしましたのでいろいろ作りました第2弾です

ワサビ(葉・茎・根)のカンタン酢漬け

ワサビ(葉・茎・根)のカンタン酢漬け アクだしに30分 あとはカンタン酢につけて30分で食べられるが一晩漬けるとなおよい
このレシピの生い立ち
たくさんのワサビをゲットしましたのでいろいろ作りました第2弾です

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材料

  1. ワサビ 約300g
  2. ミツカンカンタン 100ml
  3. あればサクラエビ 15g
  4. Aきび砂糖 大さじ2
  5. A海水塩 大さじ1

作り方

  1. 1

    葉、茎、根(ワサビ)全部使います

  2. 2

    よく洗って、汚れたりしている部分を取り除いて、細かく刻む

  3. 3

    アク貫が済んだら、よくしぼる

  4. 4

    Aの砂糖、塩を刻んだものにまぶして、重石をして30分冷蔵庫に寝かせる

  5. 5

    ミツカンカンタン酢を加える

  6. 6

    手持ちの干しサクラエビがあったので加えてみました

  7. 7

    出来上がり
    保存は容器に入れて冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

アク抜きは塩だとか、熱湯をかけるだとかありますが、私は塩と砂糖でおこないました。

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じゅんずGさん @cook_40332701
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物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。3年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、2年前の7月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。今年4月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後8月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。
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