鶏もも肉の下処理法(調理前に)
horseland @cook_40043909
下ごしらえの一手間で料理の仕上がりが違います！是非お試し頂き更に美味しい鶏肉料理にして下さい♪
このレシピの生い立ち
鶏肉は家族も大好きな食材です。特にもも肉はジューシーで旨みたっぷり！でも脂やスジが臭みや食感が悪くなる原因です。調理前の一手間が大切だと思いました。
鶏もも肉の下処理法(調理前に)
下ごしらえの一手間で料理の仕上がりが違います！是非お試し頂き更に美味しい鶏肉料理にして下さい♪
このレシピの生い立ち
鶏肉は家族も大好きな食材です。特にもも肉はジューシーで旨みたっぷり！でも脂やスジが臭みや食感が悪くなる原因です。調理前の一手間が大切だと思いました。
作り方
- 1
鶏もも肉(今回は1枚223g)
鶏肉の身と皮の間の黄色い脂を取り除く。 -
- 2
スジも取り除く。調理鋏が便利です。
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- 3
下ごしらえ完了。一枚でお使いになる場合にはフォークで皮面に穴を数箇所開けると縮み防止です。厚さを均等にする。
-
- 4
直ぐに使用しない時は唐揚げなどお好みのサイズでカットして冷凍保存します。
-
- 5
冷凍保存は2週間程で調理して下さい。
※解凍した鶏肉は直ぐに調理する事をお勧めします。 - 6
今回は唐揚げに使用。
大きめにカットして5個出来ました。カラリと揚がりジューシーです。 -
コツ・ポイント
鶏肉はお買い求めになったら直ぐに調理をお勧めします。使わない場合には冷凍保存して下さい。
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