鶏ささみは筋を取り、1口大に削ぎ切りして酒、醤油で下味を付ける。
充分に液を吸わせるとベター。

干ししいたけはぬるま湯に浸して、砂糖をひとつまみ入れて暫く柔らかくなるまで置いて戻す。
(戻し汁は合わせ調味料にも使用)

柔らかく戻した干ししいたけは石付きを切り取り、4つに切る。

鶏ささみに片栗粉をまぶして、余分な粉を払い落とし、鍋に多めの油を熱して火が通る迄揚げ焼きにする。

にんじん、水煮たけのこは多めの熱湯で茹でて、火を通しておく。(たけのこは茹で直す事で灰汁が取れて白い汚れも取れる)

ボウルに合わせ調味料Aを混ぜ合わせておく。

鍋を熱して油大さじ2を馴染ませ、にんにくを炒め香りが出たらパイナップル以外の野菜をサッと炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、合わせ調味料を加えて、3分程煮立たせる。

揚げた鶏ささみとパイナップルを入れて、軽く混ぜ合わせ再び煮立てば、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。