やわらかゴボウのふくめ煮
♀️リオちゃん @cook_40306185
作りおきの副菜に。お弁当のおかずとしても万能な一品です☆
このレシピの生い立ち
(きんぴらごぼう)と(ふくめ煮)はゴボウで作れる基本的な和食として我が家では(もう一品)的な常備菜として作りおきしています。
やわらかゴボウのふくめ煮
作りおきの副菜に。お弁当のおかずとしても万能な一品です☆
このレシピの生い立ち
(きんぴらごぼう)と(ふくめ煮)はゴボウで作れる基本的な和食として我が家では(もう一品)的な常備菜として作りおきしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは長さ5～７㎝程度の(斜め切り)で薄めに切り水にさらします。
- 2
鍋に水をきったゴボウ、水、料理酒、酢を入れ(あく取りシー)をのせて(強火)にかける
- 3
一度沸騰したら(中火～強火)の沸騰した状態で、ゴボウが手で軽く折れるくらいまで煮ます。
- 4
ゴボウが柔らかくなりだしたら(めんつゆ)(鰹節)をあく取りシートを外し入れさらに５分ほど弱火で煮ます
- 5
火を止め(あく取りシート)を外し煮汁にゴボウが浸かるようにし新しい(あく取りシート)を落とし蓋としてのせ冷まします
- 6
煮汁ごとしっかり冷ましたら
☆完成です☆ -
コツ・ポイント
保存するなら１日一回火を通せば4～5日は持ちます。
工程①の(斜め切り)は特に難しくはなく
繊維を断つように斜めに切れば◎です
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