豚バラ肉は酒、塩をいれた湯で茹でたら、ザルにあげ氷水で冷やしておく。

れんこんは1.2cmの薄さに切り、いちょう切りにしたら茹で、ザルにあげ水気を切っておく。

豚肉とれんこんはキッチンペーパーなどでよく水気を切り、混ぜ合わせておいたAを絡める。

冷蔵庫で30分ほど冷やすと味が染みて美味しいです。