連子鯛は塩コショウをふって、しばらくおき、小麦粉を薄くまぶしつける。

アスパラガスはすじをとる。

ほうれん草とアスパラガスを塩少々を加えた湯で茹で、冷水にとって冷し、2センチに切る。タマネギは薄切り。

フライパンに半量の油を熱し、連子鯛を入れて中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。

フライパンに残りの油を熱し、タマネギを入れてしんなりさせ、ほうれん草、アスパラガスを加え、さっと炒め合わせる。

塩コショウをふり、全体的に油がまわったら牛乳を加えて煮る。

チーズを加えて混ぜ、チーズがとろけたら連子鯛にかける。ゆでたパスタの上に連子鯛をのせ完成。