ミズは皮をむき適当な長さに折る。
（葉の付け根を下に向けて折ると一緒に皮もむける。上から下へと折ると残りの皮もむける。）

鍋にお湯を沸かし、折ったミズをさっと塩茹でして湯切りする。

しらたきはざく切りにし、塩もみして水洗いする。

フライパンにごま油を引き、豚こまを色が変わるまで炒める。
しらたきを加えて弾力が出るまで炒め、ミズを加えてさっと炒める。

仕上げにちぎった鷹の爪、みそ、酒を加え、全体をよく混ぜなじませる。