パリッパリッの美味しい春巻き☆
2525コック @cook_40306399
ご飯のおかずに最高です✨パリパリ食感を楽しんでください。家族の大好物の一品です♪
このレシピの生い立ち
ご飯の進む味付けにしたくて考えました。
パリッパリッの美味しい春巻き☆
ご飯のおかずに最高です✨パリパリ食感を楽しんでください。家族の大好物の一品です♪
このレシピの生い立ち
ご飯の進む味付けにしたくて考えました。
作り方
- 1
干し椎茸は500ccくらいの水で柔らかくなるまで戻す。戻し汁は後ほど使います。
- 2
筍、肉、干し椎茸、玉ねぎは全部同じくらいの大きさに切っておく。
-
- 3
フライパンを熱し、サラダ油を入れて中火で肉の色が白っぽくなるまで炒める。色が変わったら砂糖を加え1分炒める。
-
- 4
干し椎茸の戻し汁としょうゆ、酒を加えて中火で10分炒める。さらに強火にして約5分程度炒め続ける
- 5
煮汁がほとんどなくなったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回しかけてヘラで混ぜ合わせる。
-
- 6
もう一度火をつけて全体を混ぜ合わせたら ごま油も加えて香りつけをしたら火を止める。
-
- 7
具材は完全に冷ましておいてから春巻きの皮で包む。春巻きの皮で包んだらあまり時間を置かないで揚げ始める。
-
- 8
二度揚げしたいので 最初は170度の油で数十秒だけ油に通す感じで揚げる。
そしてバッドで油切りしておく。 -
- 9
2度目は180度に上げてもう一度❽の春巻きをきつね色になるまで揚げて出来上がり✨
-
コツ・ポイント
春巻きの皮を巻き終わったらあまり時間を置かないでください。皮が破れやすくなります。二度揚げすることでパリパリが増します。
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