鶏むね肉は、耐熱容器に入れラップをする。
電子レンジ（600wで3分、裏返して600wで2分）で中までよく加熱する。

1の粗熱がとれたら、5mm幅のそぎ切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、電子レンジ600wで2分加熱してしんなりさせる。
水菜は4cm長さに切り、洗ってざるにとっておく。

梅干しは種を取り除いてつぶす。
酢、さとう、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。

4に鶏肉、玉ねぎ、水菜を加え、しばらく漬ける。

器に盛り、かつお節をのせる。