京鴨300g半額ラッキー♪

添付の鴨つゆは別料理に使います。今回は洋風で。
（綺麗に脂処理してるの有難いけど、残して欲しかった...）

皮を格子状に切れ目入れて、キウイをミキサーでペーストにします。

塩とキャトルエピスをまぶして暫くおきます。

【キャトルエピス】
レシピID:20677507

鴨肉をキウイに2時間程漬け込んで柔らかくします。
（一晩漬けたので、分厚目に切っても簡単に噛みきれる位でした。）

ニンニク1片包丁で叩いて潰します。

漬け込んだキウイを別皿に取り分けて、油を敷かずに皮面から鴨を焼きます。
脂が出てきたら先程のニンニクを投入。

皮面パリッと焼けたら裏返して、焼き過ぎない程度に火を通します。

そして鍋から上げて、アルミホイルに包んで放置。
余熱で火を通します。

ニンニクは包丁で叩いてソースに加えます。

漬け込んでたキウイ、赤ワイン、バルサミコ酢、アップルワイン、ディジョンマスタードでソース作ります。

鴨焼いて出た脂のフライパンに、ディジョンマスタード以外を入れて煮詰めます。

甘さ足したい時はハチミツ少々。
（ハチミツ無かったのでアガベシロップ。甘みが強いのでほんの少しだけ足しました。）

ソースにディジョンマスタード大匙1加えてミキサーにかけます。

キウイで柔らかくなってるので分厚く切って、じゃがいものピューレとキャロットグラッセを盛り付けて

キウイマスタードソースかけて完成☆

【じゃがいものピューレ】
レシピID:21893798

【キャロットグラッセ】
レシピID:20451313