柔らか＆絶品たれ【よだれ鶏】口水鶏
mieuxkanon @mieuxkanon
たっぷりにんにくと黒酢・豆板醤・ラー油・花椒で旨味たっぷりな絶品たれと、柔らかな鶏肉が美味しい我が家で大人気メニューです
このレシピの生い立ち
サッパリとしていて辛味のあるよだれ鶏が大好きなので。少しずつ調整してこのレシピになりました。
今回は骨付き肉で作っていますがもも肉やむね肉でも美味しいです。
タレがとっても美味しいので、残ったら豆腐・納豆・唐揚げ等に回し掛けて食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら鶏肉を重ならない様に加える（皮目下）。直ぐに火を止めて蓋をする。そのまま30分置く。
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- 2
フライパンに油・ネギを加えて中火に掛け、色付くまで炒める。◯を加えて炒め、にんにくに火が通ったら豆板醤を加える。
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- 3
。
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- 4
全体に炒め合わせて火を止め、■を加えて混ぜ合わせる。（たれ完成）
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- 5
1の鶏肉を取り出し粗熱を取る。冷めてきたら骨から外し、食べ易い大きさに切り分ける。
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- 6
鶏肉を器に盛り、たれを回し掛ける。小ねぎを散らし（又はパクチーを盛り）、胡椒を振る。
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- 7
※1 今回は骨付きもも肉を使用していますが鶏もも肉やむね肉でも作れます。20〜30分程前に冷蔵庫から出して…
- 8
※2 身の厚い部分は切り込みを入れ、皮目を下にして湯に加えて蓋をして15〜20分置きます。（皮のありなしはお好みで）
コツ・ポイント
鶏肉は冷蔵庫から出して30分程置いてから使用しています。
ネギを香ばしく揚げ焼きしてからにんにく・生姜を加えます。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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