ナスはヘタを取って、1センチくらいの厚さに薄切りにする。

玉ねぎは皮を剥いて、輪切りか半月切りにする。

椎茸は石づきの硬い部分を取ってから、軸と傘、両方を薄切りにする。

蒸し鍋に湯と酒を入れて沸かし、蒸気がのぼってきたら野菜を全て入れる。(入り切らなければ、数回に分けて)

野菜が蒸しあがったら、お皿によそう。

★の材料を全て混ぜてから、野菜の上に満遍なくかける。