揚げじゃがいもとゆかりご飯

JA愛知厚生連 @cook_40296342
フライドポテトをさっぱりとしたゆかりでご飯と一緒にいただきます!
このレシピの生い立ち
介護食料理教室の主食です。
じゃがいもは精白米よりビタミンCや食物繊維が豊富です。
食欲が落ちた時、主食を残してエネルギー不足になるので、味付きご飯にしてみました。
作り方
- 1
じゃがいもは角切りにし、水にさらす。
- 2
水気を拭いたじゃがいもを170〜180℃の油で素揚げする。
- 3
ご飯の上にじゃがいもを散らし
ゆかりを振る。
コツ・ポイント
じゃがいもは水にさらして余分なでんぷんを落とさないと、焦げやすくなります。
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