完熟梅風味の返し 和え物、冷麺などに
guzavie @cook_40127434
1カ月置いたら、堪らなく香り高い調味料になりました。
薄口醤油と味醂で作った返しに、紅さし完熟南高梅を入れています。
このレシピの生い立ち
これが作りたくて、梅干し用に買った梅を1個だけ、冷凍庫に入れておきました。
かなり甘みが強くなり、蕎麦うどんには合わなくなったので、冷やし中華に。ところてんにもいいと思います。◎
完熟梅風味の返し 和え物、冷麺などに
1カ月置いたら、堪らなく香り高い調味料になりました。
薄口醤油と味醂で作った返しに、紅さし完熟南高梅を入れています。
このレシピの生い立ち
これが作りたくて、梅干し用に買った梅を1個だけ、冷凍庫に入れておきました。
かなり甘みが強くなり、蕎麦うどんには合わなくなったので、冷やし中華に。ところてんにもいいと思います。◎
アプリでひらく作り方
- 1
アルコール消毒した瓶に冷凍した梅を入れます。梅に竹串で穴をあけると早く香りが出ます。
-
- 2
返しを入れ、落としラップをして梅を沈め、冷蔵庫に保存して香りが出るのを待ちます。
-
- 3
想定外に甘くなってしまったので、冷やし中華にしました。
香りが良いタレになりました。
レシピID : 22041211 -
- 4
完熟黄梅は甘くなったので、青梅を漬けました。
レシピID : 20809522 -
コツ・ポイント
完熟梅の香りは大好きですが、出来上がりはかなり甘口です。次回は青梅ですっきり味に作ろうと思います。
つくれぽ
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