しそあっさり塩冷やしラーメン
ともたろうげんき @cook_40049685
さっぱり簡単おいしい 浅利とシソのラーメンです！
このレシピの生い立ち
冷やしラーメンレシピを考えてみました。
熱いが好きだと思っていましたが！冷たい麺も冷水でしっかり揉みこんで作るとコシが出ておいしいです
しそあっさり塩冷やしラーメン
さっぱり簡単おいしい 浅利とシソのラーメンです！
このレシピの生い立ち
冷やしラーメンレシピを考えてみました。
熱いが好きだと思っていましたが！冷たい麺も冷水でしっかり揉みこんで作るとコシが出ておいしいです
作り方
- 1
浅利ひたひたの水でだしをとる
-
- 2
でた汁を測り200㏄のだしで塩ラーメンの粉末を溶かしておく（浅利も入れて）
冷凍庫へこのままイン。*ここまでは前もって -
- 3
麺を時間通りにゆでている間にボールに氷を入れ氷水を作り、2枚を残してシソは刻んでおく。
-
- 4
茹であがったラーメンをざるにとり流水で粗熱をとってから
氷水へつけてしっかり冷やす。 -
- 5
-
- 6
どんぶりにシソを引きざるに入れたラーメンを入れ冷やしておいた汁をかける。
-
- 7
卵黄しそ添付されているすりごま梅干しを乗っけて完成！
-
コツ・ポイント
５の氷をそのまま汁に入れるかは好みかなと思います。200㏄の水だと少ししょっぱい気がするので。
合ってもいいかと。
ポイントは卵黄のまろやかさと 梅干しのしょっぱさ♡+浅利だしです。美味しかったぁ~！
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