鶏レバーは小さめに切り水にさらす。

水気を切り塩をまんべんなく振り、揉み込んでしばらく置く。

中華鍋に酒、水を1:1くらいの割合でレバーが浸かるくらいまで入れ、火にかける。

レバーを一度水洗いして塩気を落とし、中華鍋に投入する。

レバーを煮つつ、鍋に赤みそをお玉1杯弱程投入する。

ニラをハサミで10cmくらいに切りながら入れる。

レバーが煮えたら、クミン、ターメリック、コリアンダーシード（粉）を、大さじ1ずつ投入する。

お好みで水溶き片栗粉で溶いて、出来上がり。