鶏肉を食べやすい大きさに切って、ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶします。

ナスは乱切りにしておきます。

鶏肉を少し多めに入れた油で炒めます。鶏肉に火が通ったらもやし、ナスを入れて炒めます。

火が通ったら、酒、醤油、みりん、砂糖、お酢、しょうがを入れて15分程度煮ます。

煮たら一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れたら火を入れとろみが出るまで混ぜます。

とろみが出たら完成です。