画像を参考に薄切りにした豚肉を１時間（ブロック肉なら１時間半）ほど煮込む。

鶏がらスープの素を加えて溶かし、あら熱がとれたら、鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やす。

冷えて脂が固まったら、ペーパーを敷いたザルで濾して、固まった脂や生姜、にんにく、ネギを取り除く。

更に茶漉しで濾し、水を足して1200ccほどにしてから醤油を加えて味をととのえる。
※濃いめにするのが、オススメ。

ラップをぴったりして、使うまで冷蔵庫に入れておく。
※ラップをしておくと、残った脂が更に取り除けます。

※塩チャーシューを戻し入れておいてもOK。
ラップをぴったりしておくとチャーシューの表面が乾きませんよ。

食べる直前にチャーシューを魚焼きグリルにホイルを敷いてのせて焼き色をつける。
※レンジで温めてもOK。

余ったチャーシューはポリ袋に入れて冷凍保存できますよ。
※余ったスープがあれば加えて冷凍する。

麺を表示時間茹でる。
※冷製用など細めの麺がオススメ。

茹であがったら流水で冷まし、氷を加えて冷たくなるまで冷やす。

ザルに一人分ずつ分けて水気をきる。

器に盛りつけ、冷たいスープを注いで、チャーシュー、白髪ねぎや茹で卵(参考にどうぞID:19436524)をトッピングする

オクラやミニトマトも合いますよ♪