大きめのボールにハスカップとグラニュー糖を入れ、1時間程度おく。

鍋に移し、白ワインを入れて、強火にかける。
（ホーロー鍋は中火でOK）

沸騰し、アクが出てきたら、ひたすらとる。
※ずっと出るので少々残っても気にしない。

『少しシャバシャバかな』というところで火を止めて、レモン汁を入れる。

熱いうちに保存瓶に詰め、逆さにして水につけ、空気を抜く。