きのこは柔らかくなるまで茹でるか蒸し、ザルにあげて軽く水気を切る

水気が出てきたら全体を混ぜてなじませる

【保存期間】
梅干しと同じくらいの塩分量なので
常温で１年以上持ちます

【きのこの種類】
しめじ、まいたけ、えのき、エリンギなどお好みで○
しいたけなど大きいものはスライスしてください

【使い方】
流水ですすぎ洗いしたあと、塩きのこを水に３０分くらい漬け、塩抜きしてから料理に使ってください

スープに、サラダに、炒め物など、塩分が欲しい時にちょい足しすると、グッと風味がアップします。