ハラール給食　大豆とジャコのごまからめ

小鍋に砂糖と醤油を入れ、弱火にかけ、鍋をゆっくり揺すり砂糖をとかす。溶けたら火を止めて置く。

水煮大豆をザルに上げる。薄い衣がよかったら、クッキングペーパー等で水気を拭き取る。
枝豆も合わせる。

大豆に片栗粉をまぶす。
ポリ袋にいれてまぶしてもOK。
全体が白くなるくらい。
うちは厚め。薄いと揚げるときはねやすい。

揚げ油を熱し、大豆を揚げる。180°くらい。はじめはあまり触らず、泡が減ってきたら網で何度か返す。

カリッとなったら油を切り、1の小鍋にうつす。
ジャコも揚げる。少し弱めで、カリッとするまでじっくり。小鍋にうつす。

弱火にかけ、タレをからめる。焦げやすいので注意。フツフツいったら火を止めてごまをいれ更にからめる。完成!