胡瓜の浅漬け 梅酢風味

みち&プー @cook_40407474
梅風味のサッパリ簡単長持ち浅漬けです♪
見た目も味も食感も変化しにくく、お弁当にもお勧め♪
100均の梅昆布茶活用です。
このレシピの生い立ち
塩だけの浅漬けだとすぐに、味や食感・見た目が変化してしまうのが嫌でした。
色々試した結果、酢を加えるこのレシピに落ち着きました。
因みに旨味成分に、ただの昆布茶だけだと、昆布臭さが気になったので、梅昆布茶&梅干し1個使用がお勧めです♪
胡瓜の浅漬け 梅酢風味
梅風味のサッパリ簡単長持ち浅漬けです♪
見た目も味も食感も変化しにくく、お弁当にもお勧め♪
100均の梅昆布茶活用です。
このレシピの生い立ち
塩だけの浅漬けだとすぐに、味や食感・見た目が変化してしまうのが嫌でした。
色々試した結果、酢を加えるこのレシピに落ち着きました。
因みに旨味成分に、ただの昆布茶だけだと、昆布臭さが気になったので、梅昆布茶&梅干し1個使用がお勧めです♪
作り方
- 1
一口サイズにカットした胡瓜に塩・梅昆布茶・お酢を振りかけ、軽くなじませる。
- 2
種を除いた梅干しを刻み1️⃣に混ぜる。
- 3
2️⃣に重しを乗せ30分〜1時間程、胡瓜が水分に浸かりきっていたら、最後に軽く混ぜて、出来上がり。
コツ・ポイント
酢→色褪せしにくい。過剰な発酵の抑止。
塩→余分な水分と同時に塩分を排出、食感が良くなる。必要な旨味成分が馴染みやすい。
重し代用→胡瓜の上に小皿を逆向き(底を上)に被せ、米を2合程詰めたビニール袋、マグカップに空き瓶を入れた物等で代用。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21929155