ズッキーニオムレツの時と同様、ズッキーニを薄い輪切りにします。これに塩を振りかけて。五分程置くと水分が出てくるので。

その水も馴染ませて更に五分置くと全体がしんなりして来ます。軽く水洗いして水気を切って下さい。いわゆる塩揉みですね。

塩コショウした豚肉をまな板の上に広げてズッキーニを3～4枚重ねます。クルクルと肉の中にズッキーニを巻き込んでいきます。

寿司のシャリ位の大きさになったら、握って形を整えます。パン粉を敷き詰めたタッパに入れてパン粉をまぶします。

冷蔵庫にいれて、15分程度休ませます。
肉巻きトマトソテーと同様なので参考にして下さい。
レシピID：20948588

オリーブ油を熱したフライパンで焼きます。全体に焼き目が付いたら。ケチャップを底に落として少し煮立たせてから肉に絡めます。

塩コショウとウスターソースで味を整えて中まで火が通れば完成です。付け合わせと一緒に皿に盛り付けて下さい。