蛇瓜(セイロン瓜)の甘酢炒め…佃煮風
夢遊草 @cook_40049902
初めて栽培したヘビウリのレシピが少なく、佃煮風に炒め煮を作りました。仕上げに酢を加えさっぱり味に仕上げ、箸の進む一品に…
このレシピの生い立ち
初めて栽培、収穫したヘビウリを、いかに美味しく食べるか、いろいろな調理を試しています。
キュウリとゴーヤがミックスされたような食感、でも苦味は無く、食べやすい食材です。酢を加えて炒めたので、さっぱりした味で大量消費が期待できます。
アプリでひらく作り方
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ヘビウリ(セイロン瓜)は、皮を取り除き半切り、タネを取り除きます。
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- 2
薄切り後、塩を散らして全体に混ぜて、１０分ほど置きます。
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- 3
水分が出てくるので、さらに手で包んで水分を取り除きます。
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- 4
ゴマ油を入れたフライパンで炒め、しんなりするまで加熱して水分を飛ばします。
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- 5
醤油、味醂、料理酒を加え、さらに水分がなくなるまで炒めます。
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- 6
鰹節パックと酢を加え、混ぜ合わせます。
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- 7
水分が無くなるまで炒め、仕上げに煎り胡麻を散らします。
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- 8
食べるとき、器に入れたあと、改めて煎り胡麻を散らすと…胡麻味が強調され美味しくなります。
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コツ・ポイント
調味料の黄金比 (醤油、味醂、料理酒の同量) で味付け、私は砂糖は不要ですが、甘味を強くしてほしいという家族の希望で砂糖を加え作りました。
御飯の友としては、甘辛く仕上げる方が良いと思いますが、薄味好みなら使う調味料を調整ください。
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