新生姜たっぷり牛肉の炒め｜台湾家庭料理

ayumi→'s cooksnap of when they made 新生姜たっぷり牛肉の炒め｜台湾家庭料理.
我が家の台湾料理
我が家の台湾料理 @cook_40136762

レシピ動画：https://youtu.be/6uEDIh49mbk
このレシピの生い立ち
お母さんがよく作ってくれる台湾家庭料理です。
旬の新生姜を使った牛肉炒めの作り方です。
新生姜で疲労回復、夏バテ予防
また新生姜の爽やかな香りと食感を楽しめる作り置きレシピ。

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材料

2人分
  1. 新生姜 120g
  2. 牛肉 300g
  3. 砂糖 小さじ1
  4. 醤油 小さじ1
  5. オイスターソース 小さじ1
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 油 小さじ1
  8. 醤油（調味用） 適量

作り方

  1. 1

    新生姜は茶色くなってる皮の部分があればスプーンで取る

  2. 2

    薄く切るほど美味しいので、繊維にそって、できるだけ薄く切ります、切る事苦手な方はスライサーがオススメ

  3. 3

    できれば牛肉は厚めの切り落としを選びます、砂糖、醤油、オイスターソースの順番で下味漬け込んでいく

  4. 4

    片栗粉と油を揉み込んで、水分が外に流れるのを防ぐので、しっとり柔らかくなります、お肉は冷蔵庫に入れて30分以上漬け込む

  5. 5

    フライパンを多めの油（分量外）を入れて、強火で一気に色が変わるまで炒めて取り出す。お肉は炒めすぎないように

  6. 6

    油もう少し引いて、新生姜も入れて炒める。火が通したら、お肉も入れて

  7. 7

    試食しながら、薄かったらさらにF醤油（調味用） 適量少し加えて一気に炒める

コツ・ポイント

油 は旨味を閉じ込んでくれます。台湾料理や中華料理でもよく使う下ごしらえをしてやると、柔らかくジューシーに仕上がる。

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