絶品鍋しぎ（なすと豚ロースの味噌炒め）
今日の勝家御膳 @cook_40128481
ご飯が進む！
このレシピの生い立ち
「鍋しぎ」という料理を知人に教わり、コツを聴いたので、さっそく再現してみた出稼ぎメシ。
「鍋しぎ」の正解像が私のなかにないのでこれで正しいのかはわからないながら、ご飯が止まらなかったのできっと正しかったのでしょう！
絶品鍋しぎ（なすと豚ロースの味噌炒め）
ご飯が進む！
このレシピの生い立ち
「鍋しぎ」という料理を知人に教わり、コツを聴いたので、さっそく再現してみた出稼ぎメシ。
「鍋しぎ」の正解像が私のなかにないのでこれで正しいのかはわからないながら、ご飯が止まらなかったのできっと正しかったのでしょう！
作り方
- 1
○を合わせ、食べやすく切った豚肉を1枚ずつ漬け込み、15分置きます。
-
- 2
1㎝弱幅の半月切りにしたなすを米油で炒めます。
なすに焼き色が付いたら1を1枚ずつ加え、炒めます。 -
- 3
肉の色が変わったら、回し切りにした玉ねぎ、ばらした舞茸を加え、炒めます。
-
- 4
玉ねぎに火が通ったら、日本酒を加えてアルコールを飛ばします。
- 5
1のボウルに残った調味料に☆も加えて溶き、4に加え水分を飛ばして煮絡めます。
-
- 6
味が馴染んだら出来上がり。
ご飯が止まらないのでたくさん炊いておいてください！ -
コツ・ポイント
・豚肉はロース肉。元のレシピは生姜焼き用でした
・ロース肉を加熱しても固くならないよう、あらかじめ酒に浸けておく
・写真では玉ねぎを回し切りにしたけど、横半分に切って回し切りしたほうが食べやすい
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