鮭の香草パン粉焼き
メルカードポルトガル @mercadoportugal
繰り返し食べたくなる定番の一皿☆ハーブ香るオリーブオイルをかけたパン粉はカリカリの仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
鮭の香草パン粉焼き
繰り返し食べたくなる定番の一皿☆ハーブ香るオリーブオイルをかけたパン粉はカリカリの仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
生鮭は両面にしっかりと塩、こしょうする。
玉ねぎは薄切りにする。
香草パン粉の材料をよく混ぜておく。 - 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて温め、鮭を皮の方から入れて焼き色をつけ両面をさっと焼く。
- 3
天板か耐熱容器に鮭を置いて、上に香草パン粉を密着するように手で押さえてのせる。
- 4
表面がきつね色になるまでオーブントースターで7～8分焼く。
- 5
鮭を焼く間にフライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、玉葱を柔らかくなるまで炒める。塩・胡椒で軽く味付けする。
- 6
お皿に炒めた玉ねぎをのせて、その上に鮭を置きレモンとルッコラを添える。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがドレッシングにはおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
鮭は、9月から11月が旬の秋鮭がさっぱりとしていてムニエルやフライなど色々な料理に使いやすくてお薦めです。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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