ニラを5cm幅に切る、玉ねぎの葉を小口切り。玉ねぎの葉がなければ、長ネギを利用

しんなりした白菜に、千切りした大根、ニンジン、ネギをいれ、全てがしんなりするまでよく混ぜる

ニンニク、玉ねぎ、生姜、洋梨、りんごをフードプロセッサーで液状にする。野菜や果物をボールにとり、小さじ1の塩で酸化を防ぐ

5番の液状野菜に甘酒を加えても、美味。

8番に塩昆布と味噌 と6番を入れ、もう一度、味見

タッパーにキムチを入れる。タッパーにラップをすると、キムチのオレンジ色がタッパーにつかない

常温に24時間から48時間おき、発酵を促す。野菜を押して、プクプクしていたら、発酵が進んでいる証拠

冷蔵庫にうつし、1週間から2週間で完成