茄子を1〜2センチ角にカットする。

卵にパン粉を加えてかき混ぜる。

ポリ袋に合挽ミンチと塩を入れてしっかり練り合わせる。

付け合わせの茄子は縦半分に切って、切れ目を入れて半分に切る。

オリーブオイルを熱したフライパンで茄子を塩を振って、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

練り合わせたミンチに②と④を加え、コショウを加えて練り合わせる。

ハンバーグの形に整えて茄子を炒めたフライパンに投入。蓋をして弱火で7〜8分焼く。

ひっくり返して同様に数分焼く。麺つゆとおろし生姜を加え、全体に馴染ませれば出来上がりです。