アンコウの酢豚風

玉ねぎを1センチ角に切る。人参は皮を剥き1センチ角に切る。ピーマンは種を取り出し、乱切りにする。

あんこうを一口大に切り、袋に料理酒、塩コショウ、ごま油、片栗粉を入れ、揉み込む。

ボウルに砂糖、みりん、酢、しょうゆ、ケチャップ、水を入れソースを作る。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、あんこうを焼き、全体に焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な油をとる。

4に玉ねぎ、人参を入れ、野菜がしんなりしたら、ピーマンとソースを加え、中火で焼く。

全体に味がなじんだら火からおろす。