がっつり食べたい☆煮込みハンバーグ
ドミグラスソースの缶詰×赤ワイン♪
煮詰めるのでアルコール分は飛んで風味が増し、たった10分煮込むだけで本格的な味に☆
このレシピの生い立ち
わらじのように大きなハンバーグもいいけれど、私はぷっくり厚みのあるハンバーグを箸で切って食べるのが好きです(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
がっつり食べたい☆煮込みハンバーグ
ドミグラスソースの缶詰×赤ワイン♪
煮詰めるのでアルコール分は飛んで風味が増し、たった10分煮込むだけで本格的な味に☆
このレシピの生い立ち
わらじのように大きなハンバーグもいいけれど、私はぷっくり厚みのあるハンバーグを箸で切って食べるのが好きです(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ハンバーグ種の材料をよく混ぜて4等分し、楕円形に形作る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハンバーグを入れて焼く。
- 3
軽く焦げ目がつくように両面焼いて取り出す。（後で煮込むので完全に火を通さなくてもよい）
- 4
フライパンについた焦げ目は残したまま、脂をペーパータオルに吸わせて取る。
- 5
4. を中火にかけて赤ワインを加え、1/3量になるまで煮詰める。
- 6
5.にドミグラスソースと水を加えよく混ぜ、薄切りにしたマッシュルームを加えて沸騰させる。
- 7
6.にハンバーグを入れて火を弱め、蓋をして10分煮る。
途中で一度ひっくり返す。 - 8
塩・胡椒で味を整え、仕上げにバターを加えて火を止める。
ハンバーグをお皿に盛り付けてソースをたっぷりかける。 - 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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