材料を計る。オーブンは180℃に予熱する。

粉は振るいにかけてもいいが、ビニール袋に入れてシャカシャカ振ると楽。

洗い物を減らすために、先にメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡だて、途中3回に分けて砂糖をいれ、角が立つまで。

次に卵黄にバラジャムを加え、メレンゲに使ったハンドミキサーで白っぽくなるまで泡たてる。

サラダ油、ローズウォーターを加えて混ぜる。

振るっておいた薄力粉を混ぜる。

泡立てたメレンゲの1/3を止めた状態のハンドミキサーで馴染ませる。

ゴムベラにかえ、残りのメレンゲを加えて底から切るように、泡をつぶさないように混ぜる。

ローズペタルを加えてサックリ混ぜる。

シフォン型に生地を流す。少し高いところから何度か台に落として空気を抜く。180℃のオーブンで約50分焼く。

焼けたら竹串を刺して何も着いてこなければOK。マグカップなどの上で逆さまにして冷ます。

数時間後、冷めたらパレットナイフでそっと丁寧に縁をはがして取り出す。

お好みの厚さに切って召し上がれ。ローズの香りが広がります。

バラジャムや生クリームをかけたり、ペタルを飾っても素敵です。

バラシャム。神奈川は相模原に出来たハジババさんなどで扱っています。

ローズウォーター。都内だとダルビッシュショップ等で600円程度で売っています。

ローズペタル。写真はペルシャのものだが、楽天市場等で市販品を買っても作れる。