ゴーヤの豚バラ炒め★ゴーヤ食感シャキ美味
ゴーヤの苦味の好きな方に特にオススメ。スライスして水に晒しアク抜きなんて愚の骨頂。ワタは苦いので丁寧に除去も全くのウソ！
このレシピの生い立ち
夏に沢山採れるゴーヤを美味しく食べたくあれこれ模索の末たどりついた、1番好きな食べ方です。1番美味しい！よく、ゴーヤのレシピで見かける「ワタは苦いので丁寧に取り除く」という表記は全くのウソ。調理によっては綿に味が滲みて美味しくなります
ゴーヤの豚バラ炒め★ゴーヤ食感シャキ美味
ゴーヤの苦味の好きな方に特にオススメ。スライスして水に晒しアク抜きなんて愚の骨頂。ワタは苦いので丁寧に除去も全くのウソ！
このレシピの生い立ち
夏に沢山採れるゴーヤを美味しく食べたくあれこれ模索の末たどりついた、1番好きな食べ方です。1番美味しい！よく、ゴーヤのレシピで見かける「ワタは苦いので丁寧に取り除く」という表記は全くのウソ。調理によっては綿に味が滲みて美味しくなります
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を3㌢巾にスライス。ゴーヤを立てに2分割に切り、種と綿を除去し5㍉~8㍉巾位にスライスする
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- 2
油を敷かずに豚バラをフライパンに投入かき混ぜることなく、自らの脂が溶け焦げ目がつくのを待つ。狐色に焦げ始めたら混ぜ炒める
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- 3
干し貝柱ダシを小さじ1、ヒハツ、酒大さじ1を振り、全体に絡め炒めたら刻んだゴーヤを入れて、30~50秒絡めるように炒める
-
- 4
皿に盛り付けて完成。炒め過ぎないのがコツ。火を消して混ぜ合わせるだけでも良い。
-
- 5
＊干し貝柱ダシ 以外
鶏ガラ、コンソメ 等なんでもＯＫ ポン酢系 醤油系 何でまとめても美味しい
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味の好きな方に特にオススメ。ゴーヤに火を通し過ぎないのがポイント。シャキシャキの瑞々しいゴーヤと豚の脂とホタテの旨味が最高に美味しい。炒め過ぎてフニャフニャなゴーヤは２度と食べたくなくなります。帆立ダシがない時は味覇などを代用
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