かぼちゃの種を取り除き、一口大に切る。

かぼちゃを皮が下になるように鍋に入れ、めんつゆ、酒、みりん、水を1:1:1:4の割合でひたひたになるくらいまで入れる。

沸騰したら弱火にし、かぼちゃに爪楊枝がすっと通るくらい柔らかくなったら完成。