ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを取る。薄くスライスする。砂糖と塩をまぶし水気が出るまでおく。さっと湯通しする。

豆腐はキッチンペーパーを3枚巻いて耐熱容器に入れる。レンジに600W２分半かけ水切りをする。卵を溶いてとく。

フライパンにオイルを入れ、手でほぐした豆腐を入れ上下に焼き色をつける。
一度取り出す。

フライパンに豚肉とゴーヤを入れ炒める。豆腐を戻入れ調味料を入れる。
溶き卵を回し入れ、ふんわりと混ぜる。

鰹節をふる。