ペペロ二リピエニ
ワインのおつまみに最高!
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ソムリエ友人宅でいただき美味しかったのでレシピを教えてもらいました。
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グリルパンでペペロニを丸ごと焼き真っ黒に焦げ目がつくまで焼く。
1が焼けたらビニール袋かラップで覆い、冷めるまで置く。
2を取り出し、黒く焦げた皮を剥く。
ペペロニを4等分にスライスして置く。
リコッタ、バジリコ、アチュゲの叩いて細かくしたもの、カッペリを叩いて細かくしたもの、塩胡椒を合わせる。
4に5を乗せ巻く。
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