にんにくとしょうがを粗みじん切りにします。
写真は、他の料理にも使ったので量が多いです。

ピーマンは2cm巾ぐらいの乱切りにします。今回は玉ねぎも入れます。玉ねぎはくし切りにします。

今回はステーキ用の肩ロースを使用しました。ブロック肉を切って使うと歯ごたえやボリューム感があってオススメ。

【ちょっとひと手間】
時間があれば塩麹大1を両面に擦り込み1-2時間冷蔵庫で寝かすと、硬い肩ロースも柔らかくなります。

5mm厚程度にそぎ切りします。

大きさや厚みを揃えるように切り分けます。

調味料を合わせておきます。

切った牛肉の両面に塩こしょうを振り、手でしっかり押さえます。

酒大1を全体にふりかけて軽く揉み、片栗粉小1をふって肉全体にまぶすように揉み込みます。

フライパンにごま油大2を入れて、にんにく小1としょうが小2を入れて、中火にかけます。

にんにくとしょうがの香りが立ったら、強火にしてピーマンと玉ねぎを一気に炒めます。

油が全体に回り、玉ねぎがバラけたら一旦お皿に取り出します。
炒め時間は2-3分。炒めすぎないように注意。半生ぐらいでOK

空いたフライパンにごま油大1を入れて、にんにく小1しょうが小2を入れて中火にかけます。

にんにくしょうがの香りが立ったら、牛肉を入れて、菜箸でほぐすように炒めます。

ひっくり返して、両面に焼き色が付くまで炒めます。

合わせ調味料をよく混ぜてから入れ、全体に絡めたら取り出しておいたピーマンと玉ねぎを入れて一気に炒め合わせます。

お皿に盛り付けたら完成です！