トマト豚バラ卵のさっぱり炒め

トマトを一口大に切る。炒めてる時に多少崩れるので小さくし過ぎないこと。
豚バラも食べやすい大きさに切る。

卵をとく。フライパンに軽く油を敷き、中火でさっと炒める。
半熟手前ぐらいのふわとろで一度お皿にあげておく。

カンタン酢を加え、先に炒めた卵も入れて強火でさっと炒める。
卵が固くならない方がおいしい。

お好みでブラックペッパーをかけてもおいしい。今日は見栄え良くパセリ振ってみました。