白だしと水を合わせて良く冷やす。

麺を茹でる。

すだちを薄切りにする。

麺が茹であがったら冷水で良く洗ってぬめりをとり、氷水でさらに冷やす。

水を切って器に盛り、冷やしただし汁をかけて薄切りのすだちをのせる。