オクラを板ずりし、1分ほど茹でる。茹で上がったら8mm位の小口切りにする。

小鍋に白だしと水を入れ、沸騰するまで温める。

カニカマをほぐして入れ、オクラを入れたら火を止める。

片栗粉を水で溶く。

水溶き片栗粉を鍋に入れ混ぜる。再び火にかけ、とろみをつける。とろみが足りないようなら水溶き片栗粉を足す。

器に豆腐を盛り、4の餡をかけ、粗熱をとる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。