空芯菜はざく切りにする。ハムはお好みの大きさに切る。もやしはざるに入れて洗う。

フライパンに油またはごま油を入れて空芯菜の茎を炒める。しんなりしたら空芯菜の葉とハムともやしを入れてさっと炒める。

シャンタンとオイスターソースを入れて炒める。