リベンジ用メモ★抹茶テリーヌ( ᐛ )و
より美味しい抹茶テリーヌを作るための、ポイントをまとめて書いたレシピです！ご参考になれば幸いです^ ^
このレシピの生い立ち
以前抹茶テリーヌを作ろうとして失敗したので、ポイントや注意点をまとめたレシピを作ろうと思いました(´ω`)
リベンジ用メモ★抹茶テリーヌ( ᐛ )و
より美味しい抹茶テリーヌを作るための、ポイントをまとめて書いたレシピです！ご参考になれば幸いです^ ^
このレシピの生い立ち
以前抹茶テリーヌを作ろうとして失敗したので、ポイントや注意点をまとめたレシピを作ろうと思いました(´ω`)
作り方
- 1
型にクッキングシートを引いておく。
- 2
※型がない場合、牛乳パックなどで代用可能です。牛乳パックを使う際は、外側をアルミで囲って下さい。
- 3
卵を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
- 4
無塩バターはレンジで溶かし、冷ましておく。
- 5
ホワイトチョコを均一に刻んでボウルにいれ、湯煎(40〜45℃)で2分ほど放置する。
- 6
ホワイトチョコが溶けてきたら、ヘラなどで混ぜる。
- 7
トロっとしてきたら湯煎から外し、さらに混ぜる。しっかり入念に！
- 8
【オーブンを180℃に予熱しておく。予熱は15分ぐらいを目安に】
- 9
ホワイトチョコが溶けたら、(4)で溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
- 10
抹茶を加えてさらに混ぜる。
- 11
別のボウルに卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
- 12
(11)を(10)に2、3回に分けて混ぜながら加えていく。しっかり混ぜる！
- 13
(12)が混ざったら、生クリームを加えて出来るだけ空気を含まないよう混ぜ合わせる。
- 14
滑らかになったら、ボウルをトントンと打ちつけて空気を抜く。
- 15
型に流し入れ、念のため、もう一度トントンと空気を抜く。
- 16
オーブンを170℃に設定し、湯を張った天板に乗せて40〜60分焼く。
※オーブンによって焼き上がる時間が変わります。 - 17
※表面が焼けてきたら(20〜25分ぐらい)、アルミを被せて下さい。
- 18
表面を触ってもくっつかないくらいに固まったら焼き上がり！オーブンから取り出し、粗熱をとる。
- 19
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩冷やし固める。
- 20
型から外して器に乗せ、お好みで抹茶を振りかけて完成！
※焼き面を下にすると綺麗に見えます。 - 21
※【カットのコツ】湯煎などで温めた包丁で、テリーヌに対して垂直にゆっくり刃をおろし、刃についたテリーヌを指ではがす。
コツ・ポイント
ホワイトチョコは繊細です！溶かす際、お湯の温度が高すぎると分離するので注意ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
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