コロコロリ～♡な人参スープ
コオロギと干し椎茸のだし・野菜が調和して、豆乳と生クリームを加えた、味噌かおる人参のポタージュ。コオロギの旨みたっぷり！
このレシピの生い立ち
コオロギグランプリレシピにむけて、どうしたらコオロギのおいしさが引き出されるのか、試行錯誤しておりました。その中で、コオロギと人参ポタージュのコラボを考えました。シンプルな材料で同じ味に作って頂けるよう、野菜の炒め方を工夫しました♪
コロコロリ～♡な人参スープ
コオロギと干し椎茸のだし・野菜が調和して、豆乳と生クリームを加えた、味噌かおる人参のポタージュ。コオロギの旨みたっぷり！
このレシピの生い立ち
コオロギグランプリレシピにむけて、どうしたらコオロギのおいしさが引き出されるのか、試行錯誤しておりました。その中で、コオロギと人参ポタージュのコラボを考えました。シンプルな材料で同じ味に作って頂けるよう、野菜の炒め方を工夫しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は軽く水洗いし、器にいれて、分量外の水200mlを注ぎ一晩冷蔵庫でもどす。(写真は一晩おいたもの)
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- 2
人参と玉ねぎはみじん切り。
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- 3
フライパンに２とAを入れて5分ほど炒め、分量外の水200mlを加え、蓋をして10分ほど野菜がクタクタになるまで加熱する。
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- 4
野菜を潰すようにして水分をだし、半分の量(約150g)になるまでさらに炒める。
-
- 5
１と４とBを鍋にいれて混ぜて、強めの火にかけてフツフツしてきたら火を弱めて、蓋をして沸騰させない状態で約4分加熱する。
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- 6
椎茸を取りだす。
-
- 7
Cを加え、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで攪拌する。
-
- 8
仕上げに６の椎茸(細かく刻む)、生クリーム、細ネギ、粗びき黒胡椒を散らす。
-
コツ・ポイント
・干し椎茸は冷蔵庫の低い温度でじっくり戻します。
・旨味を最大限に引き出すため、出汁を加熱するとき、強めの火で沸騰直前まで温度を上げて、極弱火に落とし蓋をして沸騰させない状態を保ち煮ます。
・お味噌の量はお好みで調整されてくださいませ。
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