究極のシンプル・トマトマリネ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
究極のシンプル・レシピ☆トマトに塩のマイルドな旨みがしみ込むまでよく冷やして、食べるときに上質なオリーブオイルを♪
このレシピの生い立ち
昔からある冷やしトマトに、ポルトガルの上質のオリーブオイルをかけるだけですが、最もシンプルなこのトマト料理が一番好きです。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
究極のシンプル・トマトマリネ
究極のシンプル・レシピ☆トマトに塩のマイルドな旨みがしみ込むまでよく冷やして、食べるときに上質なオリーブオイルを♪
このレシピの生い立ち
昔からある冷やしトマトに、ポルトガルの上質のオリーブオイルをかけるだけですが、最もシンプルなこのトマト料理が一番好きです。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはへたを取り除いて輪切りにする。
レモンは黄色い皮の部分だけすりおろし、果汁をしぼる。 - 2
お皿にトマトを並べて塩トをふりかけ、レモン汁小さじ2をかける。
冷蔵庫に入れて1時間以上よく冷やす。 - 3
食べる時にオリーブオイルをまわしかけてレモンの皮を散らし、こしょうを挽く。
あればバジルなどフレッシュハーブを添える。 - 4
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 5
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
ポイントはとにかくよく冷やすこと。
トマトをお皿に並べたら、塩をパラパラとふりかけうまみがトマトの中にしみ込むまで、冷蔵庫で寝かせて下さいね。上からかけたレモンの酸味も柔らかくなります。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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