ビーツの下処理
チャビット君 @cook_40365028
ビーツを手にした人の中には土臭さい、中にはカビ臭いと感じる人がいます。そこで土臭さを和らげる方法としての熱処理。
このレシピの生い立ち
ビーツの土臭さを和らげることと、長期保存するため。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツをよく洗い、葉と茎を切り落とす。
- 2
皮付きのまま（皮はむかないでください）鍋にいれ、かぶるぐらいの水と少量の酢を入れて火にかける。
- 3
沸騰したら弱火にして、差し水をしながら竹串をさしてスッと入る状態になるまでゆでる。
- 4
ゆであがったら火をとめ、ゆで汁につけたまま冷ます。
- 5
ゆでたビーツの皮は簡単に手（親指の腹でこするだけ）でむくことができます。
- 6
cooking proならさらに簡単。ビーツ・水・酢を入れて魚・野菜モードで1分加圧。ピンが降りたら後は皮をむくだけ。
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