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【自家製】コチュジャン 作り方
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【自家製】コチュジャン 作り方-レシピのメイン写真

【自家製】コチュジャン 作り方

クックP479II☆
クックP479II☆ @cook_40096436

なるべく無添加で材料も自分で分かっているもので作りたいけど、麹作りからするような時間はかけられないのでお味噌で。
このレシピの生い立ち
手作りの焼肉のたれをつくろうと思ったら、材料にコチュジャンがあったため自分で作ろうと思いました。

なるべく無添加で材料も自分で分かっているもので作りたいけど、麹作りからするような時間はかけられないのでお味噌で。
このレシピの生い立ち
手作りの焼肉のたれをつくろうと思ったら、材料にコチュジャンがあったため自分で作ろうと思いました。

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【自家製】コチュジャン 作り方

クックP479II☆
クックP479II☆ @cook_40096436

なるべく無添加で材料も自分で分かっているもので作りたいけど、麹作りからするような時間はかけられないのでお味噌で。
このレシピの生い立ち
手作りの焼肉のたれをつくろうと思ったら、材料にコチュジャンがあったため自分で作ろうと思いました。

なるべく無添加で材料も自分で分かっているもので作りたいけど、麹作りからするような時間はかけられないのでお味噌で。
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手作りの焼肉のたれをつくろうと思ったら、材料にコチュジャンがあったため自分で作ろうと思いました。

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材料

  • きび砂糖 20g
  • 水 20g
  • 塩 少々(1ml)
  • 味噌(米麴) 60g
  • 韓国粉唐辛子 15g
  • 米酢 少々(2ml)
  • 酒 少々(1ml)
  • 醤油 少々(1ml)
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作り方

  1. 1

    今回の材料です。
    酢はリンゴ酢を使いましたが米酢の方がそれらしい味になります。お酒は料理酒でなくて普通のお酒でいいです。

    • 【自家製】コチュジャン 作り方作り方1写真
  2. 2

    小鍋にきび砂糖と水を入れ、中火できび砂糖を溶かします。

  3. 3

    弱火にして味噌を入れてダマが無くなるまでゴムベラで混ぜ溶かします。

  4. 4

    粉唐辛子を入れ、ゴムベラで練り混ぜます。

  5. 5

    火を止めて粗熱を取ります。

  6. 6

    酢、酒、醤油を加えて混ぜます。

  7. 7

    消毒した瓶に入れて2日冷蔵庫で熟成させたら完成です。

コツ・ポイント

分量に少々と書きながら1mlとか2mlとか追記しましたが、あくまでも目安であって1mlが3mlになっても大丈夫です。
粉唐辛子は韓国のものをお勧めします。
そうでないと辛くなりすぎます。

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クックP479II☆
クックP479II☆ @cook_40096436
2021/08/19 22:08に公開
食べるのが大好きですが、健康が一番重要なので、肥りやすい身体の代謝を落とさないように、肥らないようにするための食事を考えてつつ、やりたいことが沢山あるので、時間短縮・簡単に・少ない材料で作れるレシピを記録・保存しています。他の方のレシピをアレンジしたものばかりで申し訳ないです。たまに変わったものも作ってますので、その紹介もしたいと思っています。
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このレシピのキーワード

酒 味噌 米

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