菊芋チップスはチップスがつかる程度の湯又は水で戻しておく。

きゅうりは薄切りにして、塩小さじ⅛をふっておく。

菊芋チップスときゅうりの水気を絞る。

合わせ酢を作る。菊芋チップスの戻し汁は大さじ1～お好みでどうぞ。

3と適当な大きさに割いたかに風味かまぼことしらすを4で和える。

しばらく味をなじませる。

器に盛り付けて出来上がり。

菊芋チップス、乾燥菊芋です。写真は大竹特産ゆめ倶楽部さんの商品です。ネットでお取り寄せできます。