菊芋チップス シャキシャキ酢の物
大竹高校家庭クラブ @otake_high_school
調理が簡単!
食べたいときにすぐ作れる・・・
このレシピの生い立ち
菊芋の旬は秋～冬。でも一年中、菊芋料理を楽しみたい！そこで・・・菊芋をチップス状に乾燥させたものを使って何か料理はできないかと考えました。
菊芋チップス シャキシャキ酢の物
調理が簡単!
食べたいときにすぐ作れる・・・
このレシピの生い立ち
菊芋の旬は秋～冬。でも一年中、菊芋料理を楽しみたい！そこで・・・菊芋をチップス状に乾燥させたものを使って何か料理はできないかと考えました。
作り方
- 1
菊芋チップスはチップスがつかる程度の湯又は水で戻しておく。
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- 2
きゅうりは薄切りにして、塩小さじ⅛をふっておく。
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- 3
菊芋チップスときゅうりの水気を絞る。
-
- 4
合わせ酢を作る。菊芋チップスの戻し汁は大さじ1～お好みでどうぞ。
-
- 5
3と適当な大きさに割いたかに風味かまぼことしらすを4で和える。
-
- 6
しばらく味をなじませる。
-
- 7
器に盛り付けて出来上がり。
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- 8
菊芋チップス、乾燥菊芋です。写真は大竹特産ゆめ倶楽部さんの商品です。ネットでお取り寄せできます。
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コツ・ポイント
菊芋を薄くスライスして乾燥させた『菊芋チップス』は生の菊芋より菊芋独特の香りや色味が強く感じられます。戻し汁に健康に良いとされるキクイモの成分「イヌリン」が溶けだしているので、調理に利用するといいです。
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